小贴士

糯米一定要事先浸泡至少3小时以上，使其充分吸收水分，米粒膨胀开，这样能让其涨发一些，这是唤醒糯米的过程，如果直接不浸泡就蒸，口感硬，不好吃，好处是一蒸的时候可以节省时间，二成品丸子不干硬，口感好；
肉圆搓小点是为了蒸时间短点保持肉质更嫩，搓大了蒸久会老；
开水上锅，可以避免蒸制蒸过久，这样肉圆的肉质更嫩；
用薄薄地抹上一层油的菜叶做“垫布”，蒸出来的丸子带着淡淡的菜叶清香，抹油的工序是为了防沾粘，移盘时不松散。