荆沙鱼糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼去头，从尾部开始片鱼，去刺后剁成鱼茸

• 步骤 2：

  鱼茸搓成团放入清水中漂白半小时后将水倒掉，漂水让鱼糕做出来白嫩

• 步骤 3：

  肥猪肉去皮去肉，只留下肥肉剁成肥肉泥，加少许热水融化一下

• 步骤 4：

  将鱼茸和肥肉泥混合，加姜末，葱白末，五个鸡蛋清

• 步骤 5：

  再加入白醋、白胡椒粉、水淀粉，少许盐，混合均匀

• 步骤 6：

  平铺在蒸笼上，一定要平，中火蒸三四十分钟后开盖均匀抹上蛋黄，再蒸五分钟左右出锅后切成长方形即可。