海南鸡饭(新加坡版本)的做法步骤

• 步骤 1：

  把生姜切片，洋葱切大块，大蒜拨皮整粒，葱切大断！把鸡洗干净去肥肉(个人不喜欢肥肉)，把老酒和盐巴一起腌一下鸡待用。

• 步骤 2：

  腌鸡30分钟后，过水去腥，大火开了2分钟就可以了。

• 步骤 3：

  过水后，往鸡尾后塞入生姜+葱+洋葱+大蒜。平均塞材料。如果多了，就一会放水里煮。

• 步骤 4：

  塞好料后，煮水，水里加入剩余的材料(如果有多余的)，温水后+整只鸡，肚子向上面，不要进水。滚水煮15-20分钟(看鸡大小)

• 步骤 5：

  煮好后，反面肚子向下，再煮10分钟。

• 步骤 6：

  准备一锅冰水，鸡煮好后，马上放到冰水里面，让肉和皮更Q，正反面都要进到冰水里面。

• 步骤 7：

  准备海南鸡饭的酱料，电饭煲煮饭+3个人的量拿一大勺(料多油少)+一些葱根。

• 步骤 8：

  煮饭

• 步骤 9：

  煮好饭，切鸡，调料可以用酱清+麻油1:1。倒在鸡肉上面，就可以开始吃咯！