文蛤炖蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙；

• 步骤 2：

  冲洗干净滤干水分备用；

• 步骤 3：

  将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开；

• 步骤 4：

  捞出滤干水分；

• 步骤 5：

  鸡蛋两个打入碗中；

• 步骤 6：

  将鸡蛋打散，并加入盐和鸡精；

• 步骤 7：

  然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶化；

• 步骤 8：

  将抄过水的文蛤倒入蛋液中；

• 步骤 9：

  包上保鲜膜，置于已经烧上汽的蒸锅中；

• 步骤 10：

  盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火；

• 步骤 11：

  蒸蛋的时候，可将小葱清洗干净后切末；

• 步骤 12：

  将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。