双莓蛋糕卷 蓝莓草莓的做法步骤

• 步骤 1：

  低筋粉提前过筛一次。鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用 牛奶加玉米油，乳化混合均匀。需要搅拌3.4分钟，呈现较粘稠的状态

• 步骤 2：

  筛入低粉，画一字搅拌均匀

• 步骤 3：

  简单搅拌无干粉即可，倒入所有的蛋黄

• 步骤 4：

  画一字搅拌均匀，如果有面粉疙瘩，可以用刮刀按压几次。蛋黄糊弄好了，放一旁备用 此时预热烤箱，上下管175度

• 步骤 5：

  从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁，先高速搅拌至出现粗泡

• 步骤 6：

  加入三分之一的砂糖

• 步骤 7：

  用打蛋器打发至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖

• 步骤 8：

  搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖。搅打至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可

• 步骤 9：

  下面来混合蛋白霜和蛋黄糊

• 步骤 10：

  取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 11：

  蛋黄糊倒回蛋白霜中

• 步骤 12：

  搅拌均匀

• 步骤 13：

  倒入方盘中，用刮刀抹平再震几下震出气泡

• 步骤 14：

  放入烤箱中，转170度烤20分钟左右

• 步骤 15：

  烤好之后，方盘放在晾网上，稍微晾凉10分钟

• 步骤 16：

  放油纸后倒扣，轻拍方盘的四周，蛋糕卷胚子是可以直接脱模的

• 步骤 17：

  盖油纸等凉透后再卷

• 步骤 18：

  继续准备馅料

• 步骤 19：

  奶油加砂糖打发至9分

• 步骤 20：

  放入蓝莓酱之后

• 步骤 21：

  再用刮刀稍微拌匀

• 步骤 22：

  卷的时候将蛋糕卷翻面，撕掉烘焙纸 这个蛋糕卷是反卷，也就是烤制的时候挨着烤盘的那面，卷的时候在外面

• 步骤 23：

  涂抹奶油放草莓块，然后再盖满奶油，这样卷起来的卷不会有空洞

• 步骤 24：

  从左至右卷起。收紧收口即可。

• 步骤 25：

  放冰箱冷藏3个小时后，切掉两边的边角即可