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养颜美容吮指猪蹄收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 1000g
- 大葱 两根
- 姜片 4片
- 蒜瓣 6瓣
- 八角 四个
- 桂皮 一块
- 小茴香 一小撮
- 香叶 5片
- 香菜 4颗
- 料酒 一勺
- 啤酒 250ml
- 腐乳 2块
- 生抽 2汤勺
- 老抽 半汤勺
- 山楂干 15片
- 当归片 5片
- 冰糖 15颗
- 植物油
- 盐
- 花生碎
- 白芝麻
养颜美容吮指猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
A.焯水：猪蹄洗净切块，冷水下锅，水沸后再煮2-3分钟。一边煮一边捞净血沫子，煮好后用凉水冲洗掉表面浮沫。 B.制卤汤：锅中倒入植物油，油热后爆香葱姜蒜，接着依次放入八角、桂皮、小茴香、香叶、香菜炒出香味；倒入适量清水，依次放入猪蹄块、料酒、啤酒、腐乳、生抽、老抽、山楂片；水沸后放入当归片、冰糖，转小火慢炖2小时后，捞出微晾备用。若缺盐，慢炖2小时后放入适量盐，再焖10分钟，捞出微晾备用。 C.净锅倒入大量植物油，烧至六成热，倒入卤好的猪蹄块，迅速盖上锅盖，炸制片刻捞出，撒上花生碎、白芝麻即可。
小贴士
1.当归活血化瘀，养颜补血，好食材。其味儿厚重，少量放置即可。
2.没有啤酒，多放料酒，一样可以达到使猪蹄迅速软烂的效果。
3.炸卤好的猪蹄一定要盖上锅盖，等不再霹雳啪啦响时就是炸好了，迅速关火后再揭锅盖。
4.只是卤制猪蹄已经很鲜香，炸过后猪蹄软糥，味儿鲜美厚重，回味无穷，关键不腻。
