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自制烤箱烤鱼(其实很简单，只是准备材料麻烦)收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼(我买的是carp，鱼刺多，可以选择不同的鱼) 1.2kg
- 料酒(腌鱼) 3大勺(陶瓷汤匙)
- 盐巴(腌鱼) 1/2大勺(陶瓷汤匙)
- 酱清(腌鱼) 2大勺(陶瓷汤匙)
- 老干妈香脆辣椒酱(酱料) 2大勺(陶瓷汤匙)
- 李锦记豆瓣酱(酱料) 1+1/2大勺(陶瓷汤匙)
- 孜然粉(腌鱼) 3g
- 十三香(腌鱼) 2g
- 酱清(酱料) 2勺(陶瓷)
- 胡椒粉(酱料) 3g
- 辣椒粉(酱料) 2g
- 盐巴(酱料) 1/2勺
- 鱼露(酱料) 25ml
- 西兰花(配料) 随意
- 豆芽(配料) 随意
- 红萝卜(配料) 随意
- 大白菜(配料) 随意
- 香菜(配料) 随意
- 炸花生(配料) 随意
- 生姜(腌鱼切片) 20-30g
- 葱头(切粒腌鱼) 3根葱头
- 葱尾(炒香) 3根
- 辣椒(炒香) 4-5粒
- 八角(炒香) 1个
- 花椒(炒香) 4g
- 大蒜(炒香) 10个
- 鸡精(酱料) 2g
自制烤箱烤鱼(其实很简单，只是准备材料麻烦)的做法步骤
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步骤 1：
先按着上面的材料把鱼+腌鱼的材料一起腌1-2个小时。生姜和葱头一会烤的时候拿出来要炒香。
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步骤 2：
准备酱料，把步骤中的酱料全部混合准备好，把步骤中炒香的材料切好准备。
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步骤 3：
鱼腌好后涂一层油，烤箱放200度，开始烤10分钟，每10分钟涂一层油(薄)，烤30分钟，在放入烤箱高层烤5分钟给鱼皮脆焦。
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步骤 4：
这时候把配料烫一下，很快 10-20秒烫，不要熟的。锅里放油多点油，中火放入花椒+八角，炒香，+腌鱼的生姜和葱头。炒一下出香再加入大蒜炒，出香再加入之前调好的酱料炒下。再倒入配菜炒1分钟加入刚刚烫菜的水(作为一会烤鱼的汁)，炒1分钟后起锅待用。
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步骤 5：
把炒好的料全部倒入烤鱼上面，让鱼入味，再放入烤箱上层烤5分钟，就可以吃啦！
小贴士
1:烤鱼的时候如果可以烤久点，鱼就是比较脆比较焦，看个人喜欢！咸味香味看个人调整(炒香)！ 2:材料准备比较麻烦，其实做起来都满简单的，还是很容易成功的！
