大过年的，总有一道菜让你忘不了——秘制扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉、生姜放入水中焯水煮

• 步骤 2：

  煮后捞出处理好表面猪毛

• 步骤 3：

  炒精酱：生抽、老抽、白糖、桂皮放入锅中小火炒至浓稠

• 步骤 4：

  将肉放入炒好精酱中均匀翻炒上色后捞出

• 步骤 5：

  待肉放凉后放入冰箱冷藏3小时后取出

• 步骤 6：

  切成薄片后肉皮朝下放入碗中，可将余下的精酱均匀浇在肉上，再放入炸胡椒，豆豉等铺满后放几片生姜

• 步骤 7：

  有高压锅的用高压锅蒸至上气后换小火继续蒸半小时，待高压锅冷却后倒扣取出，没有高压锅的直接用蒸锅蒸2小时至肉软烂即可