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番茄炒鸡蛋收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 3个
- 香葱 1根
- 面粉 1克
- 番茄 1个
- 水 1克
- 盐 2克
- 油 5克
番茄炒鸡蛋的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋打散，放面粉、水、盐少许，搅拌均匀，番茄切滚刀块，香葱切葱花。
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步骤 2：
锅中放油，倒入鸡蛋液，翻炒成块，盛出。
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步骤 3：
锅中放油，把番茄炒出汁水，倒入鸡蛋，放盐少许，翻炒均匀。
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步骤 4：
出锅前放葱花，盛出即可。
小贴士
1、鸡蛋液放水是为了炒出的鸡蛋更嫩，放面是为了颜色成金黄色更好看，给鸡蛋液单独放盐是为了更入味。
2、炒鸡蛋的时候油温不宜过热，要不然鸡蛋容易老。
3、最后放葱花也需要迅速出锅，不需要很长时间，这样才能保持葱花的颜色。掌握不好的话，可以直接把火关掉，放葱花翻炒均匀出锅。
有人炒鸡蛋放蒜蓉，为的是去腥，但是蒜味太重便会压制鲜味。放葱不但可以去腥，而且还可以提鲜增色。
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