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卤五香鹌鹑蛋收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鹌鹑蛋
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 香叶 适量
- 八角 适量
- 辣椒 适量
- 花椒粉 适量
- 糖 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
卤五香鹌鹑蛋的做法步骤
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步骤 1：
将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。
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步骤 2：
煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮。
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步骤 3：
将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）。
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步骤 4：
将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。
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步骤 5：
加水漫过鹌鹑蛋。
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步骤 6：
大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。
小贴士
鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液，所以我煮蛋喜欢冷水下锅
如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法：
1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味，
2.卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中
3.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。
