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步骤 1：
带鱼减掉鱼鳍，去头和内脏，剪成小段。加盐、姜片、白胡椒粉和料酒拌匀，腌制30分钟以上。
步骤 2：
在两面面粘一层干淀粉，轻轻把多余的淀粉抖掉。
步骤 3：
平底锅放油烧热，放入鱼段，中小火煎至两面金黄。
步骤 4：
成品。
鱼肉提前用盐腌制不仅是为了入味，更可以让鱼肉更紧实，翻动时不容易碎。
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