蛋黄扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净，切成肉末。

• 步骤 2：

  肉末装入碗，调入淀粉﹑盐﹑料酒和少许酱油。

• 步骤 3：

  放一个鸡蛋进去。

• 步骤 4：

  用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

• 步骤 5：

  咸鸭蛋剥开，取出蛋黄。

• 步骤 6：

  咸蛋黄放入小碗内，用勺子压扁。

• 步骤 7：

  咸蛋黄上面放码好味的五花碎肉。

• 步骤 8：

  小碗放锅上，碗上扣个碟子，蒸大约20分钟。

• 步骤 9：

  蒸熟后小碗从锅取出，取一个准备扣肉的碟子，扣在碗上。

• 步骤 10：

  左手托着小碗，右手托着碟子，翻转180°。

• 步骤 11：

  用手轻拍几下小碗，轻轻拿掉小碗。

• 步骤 12：

  淋上酱油，放入少许葱花点缀一下。