低糖无油红枣蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  红枣洗净，加入没过红枣的清水，将红枣中火煮20分钟。

• 步骤 2：

  煮好的枣去核。取70克红枣水备用。

• 步骤 3：

  将红枣肉100克，加入70克红枣水，用料理机打成泥。

• 步骤 4：

  蛋黄蛋白分别打在无水无油的盆中。

• 步骤 5：

  蛋黄打散，加入红糖，加入红枣泥，搅匀。

• 步骤 6：

  筛入面粉，划z字形，拌匀。不要花圈搅拌，起筋口感就不好了。

• 步骤 7：

  蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入木糖醇或者白砂糖打至湿性，提起打蛋头出现小弯钩即可。

• 步骤 8：

  蛋白分三次跟蛋黄糊拌匀。翻拌的方式，刮刀从一点钟方向开始向下，从八点钟方向向上翻。动作要快而轻。

• 步骤 9：

  拌好的面糊倒入模具。轻振几下，撒上白芝麻。我用的14*14的模具，加上五个纸杯。也可以直接用八寸模具或者28*28的方盘。

• 步骤 10：

  烤箱预热140℃，烤40分钟。纸杯在20分钟左右就可以拿出来了。判断熟不熟用牙签试一试，牙签干净不沾就熟了。

• 步骤 11：

  烤好放凉切块。可以不倒扣，我倒扣是想烤网在蛋糕上压出痕迹，可以根据痕迹切出大小差不多的块。

• 步骤 12：

  松松软软，很好吃！烤盘的还没烤好，纸杯的就让儿子吃完了！

• 步骤 13：

  一点儿不比外面卖的差。