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番茄鱼片收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼肉
- 番茄
- 鸡蛋清 一个
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
- 葱段 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 玉米油 适量
番茄鱼片的做法步骤
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步骤 1：
草鱼治净，去掉腥线，方法见油泼鲤鱼。
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步骤 2：
将草鱼斜刀切成片，放进大碗里。
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步骤 3：
用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用。
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步骤 4：
西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用。
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步骤 5：
锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油。
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步骤 6：
锅内留底油，下葱段略煸。
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步骤 7：
加入番茄翻炒。
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步骤 8：
烹入料酒，加盐、鸡精调味。
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步骤 9：
放入适量清汤。
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步骤 10：
倒入鱼片略炖。
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步骤 11：
用水淀粉勾芡后出锅即可。
小贴士
1. 鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等都行。
2. 鱼片要事先腌渍上浆，才能保持嫩滑。
3. 西红柿最好不要去皮，原因见西红柿烧豆腐。
4. 也可以在汤底里加入你喜欢的原料，比如豆腐，蘑菇，火腿等，但要在放鱼片之前下到锅里煮熟。
5. 如果嫌味道不够浓郁，可以加入番茄酱，在西红柿之前放进锅里翻炒。
6. 这道菜多点汤汁好吃，酸酸甜甜的，很爽口。
