巧克力大理石芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将240克芝士切碎放入碗中。将芝士隔水加热，软化后用打蛋器打成至无颗粒后从热水里拿出来。

• 步骤 2：

  鸡蛋要提前从冰箱中拿出回温,然后将蛋清和蛋黄分离。

• 步骤 3：

  两个蛋黄分两次加入蛋黄搅打均匀。

• 步骤 4：

  20克白砂糖分两次加入细砂糖搅打均匀。

• 步骤 5：

  把20克低筋面粉和20克玉米淀粉筛入芝士糊中。

• 步骤 6：

  将他们搅拌均匀。

• 步骤 7：

  把30ml牛奶倒入面糊中均匀后放置备用。

• 步骤 8：

  搅拌均匀

• 步骤 9：

  把蛋清放入一个干净且无水的碗中，并在加入一些柠檬汁，一点点就可以了。这样做不仅可以去除蛋腥味，而且有助于蛋清打发。

• 步骤 10：

  打蛋器洗净、擦干后开始打发蛋清。

• 步骤 11：

  蛋白打出粗泡后，将60克砂糖分三次加入后打发至湿性发泡.

• 步骤 12：

  将打发的蛋白分三次盛入芝士面糊中，从下朝上切拌。所谓切拌就是从下朝上翻着拌，千万不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。

• 步骤 13：

  为了脱模方便我在模具中涂抹了一层薄薄的黄油，再沾一层面粉。然后将芝士糊倒入模具中。烤完之后，只需将模具倒过来，磕打两下，蛋糕就会自己跑出来了

• 步骤 14：

  把巧克力和黄油放入碗中隔水加热。

• 步骤 15：

  待巧克力软化后倒入一点牛奶，搅拌至丝滑无颗粒。

• 步骤 16：

  将溶化的巧克力倒入鸡，以中心为点，螺旋状向外画圆。

• 步骤 17：

  用牙签在面糊表面从外向中心对称的画几下。

• 步骤 18：

  将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙30分钟即可