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如意蛋卷收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼肉
- 青椒
- 胡萝卜
- 寿司紫菜
- 鸡蛋
- 盐 少许
- 葱 适量
- 姜 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
如意蛋卷的做法步骤
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步骤 1：
将草鱼肉剁成鱼茸。
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步骤 2：
加入料酒、盐、葱姜末、鸡精。
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步骤 3：
用筷子搅打均匀上劲。
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步骤 4：
胡萝卜、青椒切成长丝待用。
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步骤 5：
鸡蛋磕入碗里，打散。
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步骤 6：
平底锅刷薄油，将鸡蛋摊成蛋皮。
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步骤 7：
寿司帘上铺上紫菜。
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步骤 8：
紫菜上放上鸡蛋皮。
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步骤 9：
在蛋皮上均匀地抹上一层鱼茸，不要太厚。
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步骤 10：
在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝。
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步骤 11：
分别从两端向中间卷起来。
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步骤 12：
将卷好的蛋卷包上保鲜膜固定。
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步骤 13：
蒸锅加水烧开后，放入蛋卷蒸制10分钟左右取出。
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步骤 14：
将蛋卷晾凉后切片装盘即可。
小贴士
1. 鱼茸也可以换成肉泥。有的人做鱼茸喜欢将鱼皮去掉，我没有，因为鱼皮也是很有营养滴，一起剁进鱼肉里就行。
2. 如果怕蛋皮煎不好，可以在蛋液里加点生粉或者淀粉。
3. 鱼茸不要铺的太厚，否则卷起来就不成如意的形状了。
4. 里面的胡萝卜可以换成红椒。
5. 用保鲜膜包起来是起到固定的作用，以免蒸的时候散开，而且也能防止蒸汽水滴落在蛋卷上，影响成品卖相。有的人可能会担心保鲜膜含有有害物质，用那种微波炉专用的保鲜膜，蒸制的时间也比较短，问题不大。或者也可以将蛋卷用线捆起来，装在有盖的容器中蒸制。
