千层肉饼#香雪让年更有味#的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉入盆中，逐量加入凉水

• 步骤 2：

  用筷子搅拌成絮状

• 步骤 3：

  手揉成面团，盖盖子饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润而柔软

• 步骤 4：

  肉馅中加适量生抽、酱油、盐、少量凉水混合均匀；大葱切末，入肉馅中

• 步骤 5：

  混合均匀

• 步骤 6：

  西葫芦洗净

• 步骤 7：

  用擦丝器擦丝，如果觉得太长，再用刀切几刀

• 步骤 8：

  全部入肉馅中，混合均匀

• 步骤 9：

  饧好的面团取出，均分成两份

• 步骤 10：

  取其中一个面团，擀成厚约3、4毫米的长方形面片

• 步骤 11：

  将一半的馅料均匀铺抹在面片上，用刀在上下长边处均匀切两刀，使整个面片形成九宫格形状或者假想成是一个“井”字

• 步骤 12：

  右下角这块向上折

• 步骤 13：

  右上角这块向下折

• 步骤 14：

  将这三层向中间折

• 步骤 15：

  依次折叠，直到折成一个长方形饼，封口捏严，用手轻轻按压均匀，一边按一边往周围扒扒，看，面皮薄得都可见到馅，没破，韧性不错吧

• 步骤 16：

  饼铛中倒少许油，将锅底涂抹均匀即可，将肉饼放入锅中，中小火和小火之间调节，一面定型后翻面，煎烙另一面，待两面都定型后，倒少许水淋在四周，盖盖子小火焖5-8分钟

• 步骤 17：

  打开锅盖，待水汽蒸发，两面翻面煎焦黄，出锅，切块食用

• 步骤 18：

  外皮焦香，内层柔软多汁

• 步骤 19：

  好香