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土匪猪肝收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肝 一瓣
- 杭椒 5个
- 红尖椒 1个
- 姜 一块
- 蒜 5粒
- 剁椒 一勺
- 白酒 一勺
- 白醋 一勺
- 料酒 两勺
- 淀粉 一勺
- 油 适量
- 盐 适量
- 蚝油 一勺
土匪猪肝的做法步骤
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步骤 1：
猪肝洗净切薄片，放少许姜丝、一勺白酒、一勺白醋按摩30s左右，冲清水，去血水
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步骤 2：
沥干血水的猪肝放少许姜丝、一勺料酒、一勺淀粉，拌匀腌制一会儿。辣椒切段、蒜切碎备用
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步骤 3：
中火热锅放油，放辣椒、蒜、剁椒炒出香味
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步骤 4：
配料拨到一侧，留出中间位置，再次放油，倒入腌好的猪肝，翻炒至变色
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步骤 5：
混合配料一起炒，倒入一勺蚝油、撒少许盐，翻炒出香味。开大火，淋入一勺料酒，翻炒几下，关火
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步骤 6：
盛出，开饭咯
小贴士
1、猪肝按摩再冲洗能去掉一些腥味儿，也能保留猪肝沙软的口感
2、淀粉最好选用红薯淀粉，吸水性能好，让猪肝更嫩滑
3、最后大火淋入料酒，让猪肝提香，这道菜更美味哦～
