蝴蝶结蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  A 蛋黄5个、糖粉30克、低筋面粉120克、黄油60克 B 蛋白5个、糖粉70克、柠檬汁2-3滴 C 蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁2t、大红色素2克、银色糖珠适量

• 步骤 2：

  模具刷上溶化黄油（分量外），放入冰箱冷藏备用；

• 步骤 3：

  5个蛋黄加入30克糖粉；

• 步骤 4：

  搅打至微微发白的糊状；

• 步骤 5：

  筛入低粉，打匀；

• 步骤 6：

  加入60克溶化黄油，用打蛋器低速搅打均匀；

• 步骤 7：

  另取一大盆，5个蛋白加几滴柠檬汁，低速打起粗泡后，分三次加入70克糖粉，高速打至九分发；

• 步骤 8：

  取三分之一打发蛋白，加入蛋黄糊中，拌匀；

• 步骤 9：

  再将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下和蛋白糊中，以不规则方向切拌均匀；

• 步骤 10：

  将拌好的面糊倒入模具中，墩出大汽泡，烤箱预热，175度，上下火，中层，22-25分钟，上色后加盖锡纸；

• 步骤 11：

  出炉后倒扣脱模，晾凉至完全冷却；

• 步骤 12：

  晾蛋糕的时候，将20克蛋白加入150克糖粉，加入2t柠檬汁；

• 步骤 13：

  用打蛋器搅打均匀；

• 步骤 14：

  取出约40克白色蛋白霜装入挤酱笔后，将剩下的蛋白霜加入大红色素搅打均匀；

• 步骤 15：

  装入裱花袋中；

• 步骤 16：

  将蛋糕表面的蝴蝶结边缘挤上白色霜糖；

• 步骤 17：

  再将红色霜糖挤在蝴蝶结内，中间拉上两道褶,最后点缀上银色糖珠即可。