厉害了WORD黄胖子面包（原味，免手揉）的做法步骤

• 步骤 1：

  写在最前面的话： 这个方子面包机和面共4次，但不能一次性进行和面50分钟，需要一步一步分别启动“和面”功能进行，才能偷懒也能拥有完美手套膜的境界。从此不需要羡慕人家啦，你翘着二郎腿也能做到啦。 关于保存方法： 由于自己做的面包没有过多的添加剂，所以刚做好的面包确实保有水润，柔软，可是放上一段时间，就变得硬如磐石啦，这个是无添加的正常状态。那如何竟可能的让这种口感保存起来？等自然冷却后，用真空袋或者真空罐子进行保存，本人用的是手持式的抽气的真空袋，第二天带去公司，效果还是不错的。特此分享给大家这个经济实惠的方法。 STEP 1： 第一个10分钟阶段： 高筋面粉300克+低筋面粉30克+2个蛋清+150克牛奶+20克炼乳+20克糖，全部倒入面包机中，选择“和面”功能，10分钟，这个是初步的均匀搅拌，可以得到如图中质地和劲道感的面团。

• 步骤 2：

  STEP 2： 面包机在搅拌的同时，我们来唤醒酵母的工作，20克饮用水，入微波炉，高火叮30秒进行加热，取出后静置一边直至你用手指浸入水中，感觉温度比手指温度略高些即可，我们开始称3克酵母，全部倒入水中，你可以观察到酵母开始冒泡泡啦，特别像沼泽地的感觉，说明它在苏醒啦。

• 步骤 3：

  STEP 3： 第二个10分钟阶段： 面包机中倒入刚唤醒的20克酵母水进行“和面”10分钟设定，此时你会发现原来光滑漂亮的面团因为水分的增加变的稀稀的像泥巴水啦，这个时候就要适量添加高筋面粉啦，面包机滚动的时候，慢慢的，进行添加，要看面团的状态（太稀不行，太干也不行哟）理工科的参考数值是40克高筋面粉，最终揉匀的效果是粘稠度高的，用手指去戳它，会粘手，且提起手指，有阻力。 第三个10分钟阶段： 将5克盐和60克软化黄油倒入面包机，启动“和面”30分钟，这样就能免手揉出手套膜啦哟。

• 步骤 4：

  手套膜在此，跪拜我吧

• 步骤 5：

  STEP 4： 将面团稍微整形码平啦，然后启动“发酵”功能，1小时启动。关仓跷二郎腿玩去吧。发酵是否成功的检验方法是，手指蘸点面粉，垂直插入面团，这个陨石坑不回缩，不塌陷，就说明成功啦。而且发酵好以后的面团表面明显会有气泡，手感软的不要不要的。

• 步骤 6：

  STEP 5： 发酵完成的面团取出，撒上少许高筋面粉，进行揉捏排气整形（如果你要做有馅料的面包，就是这个阶段把馅料包进面团的肚子里哈）。然后要进行第二次发酵定型咯。

• 步骤 7：

  STEP 6： 第二次发酵，我采用了烤箱，上下火40°，30分钟

• 步骤 8：

  STEP 7： 通过二次发酵，明显小黄球变成大胖子啦

• 步骤 9：

  来张另外一面的大胖子

• 步骤 10：

  STEP 8： 发酵好的面团取出，我们要开始刷蛋黄液啦，这个时候正好启动烤箱，上下火180°，预热

• 步骤 11：

  STEP 9： 蛋黄液一共要刷2次，第一次刷完后，等上一会儿，用手指去轻轻碰下表面，蛋黄液结上啦，就可以进行二次刷蛋液啦。 刷完以后，是不是这个大胖子更可爱迷人了啊。

• 步骤 12：

  STEP 9： 送入烤箱，上下火180°，20-25分钟，烤箱底部托盘放置一小杯的温开水，也就是戚风蛋糕中所提到的“水浴”方法，这样出来的面包即便不用各种添加剂，也能保持水润哟。

• 步骤 13：

  Ending 秀 一层一层的不单只有洋葱，还有它——WORD面包

• 步骤 14：

  瞧这左邻右里的黏糊劲，辣眼睛

• 步骤 15：

  知道你们关系好，关系好也要分开啦，松手 各位看客，是不是也能跟着动起来了哟 记得交作业哟~~~~期待~~~ HI， 我是爱娃（Elva） 教你如何做早餐的爱娃 不是夏娃~ 我也不会告诉你苹果在哪里的~^_^