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辣松包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋面粉 195克
- 低筋面粉 90克
- 快速干酵母 6克
- 盐 6克
- 细砂糖 30克
- 奶粉 12克
- 全蛋 60克
- 水 65克
- 汤种 75克
- 无盐奶油 45克
- 表面蛋液 适量
- 沙拉酱 适量
- 辣松 适量
辣松包的做法步骤
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步骤 1：
将高筋面粉、低筋面粉、快速干酵母、盐、细砂糖、奶粉与全蛋、水、汤种倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入无盐奶油，先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）。
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步骤 2：
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟。
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步骤 3：
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
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步骤 4：
面团分割成9个约60克左右的面团，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟。
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步骤 5：
将面团用手拍扁排气。
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步骤 6：
面团翻面，把面团卷成橄榄形。放入烤盘进行最后发酵，约40分钟。发酵好之后，表面刷上蛋液，放入已预热的烤箱中，以180℃烘烤15分钟。
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步骤 7：
出炉的包包，待凉后。将面包从中间切开涂上沙拉酱，或者自己喜好的夹心。
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步骤 8：
在表面涂上沙拉酱，沾上辣松即可。
小贴士
辣松包也可以加入喜欢的内馅：沙拉酱、黑胡椒牛肉等。加上内馅的辣松包可以当正餐实用，美味~
辣松可以用一般的肉松代替。在吃的时候再夹上夹心，涂沙拉酱、沾辣松。
