腊肠烧卖的做法步骤

• 步骤 1：

  两缸（家里电饭锅配的那种塑料米缸大小）糯米+1/3大米提前一夜泡好 ps：加大米也可以随喜好添加量，喜欢粒粒分明有点嚼劲的就多大米少糯米，喜欢软糯一点的就多糯米少大米。泡发目的是为米喝饱水，也不用泡一晚那么久，没时间的话泡3个小时也可以的。 泡好后把水倒掉，直至刚好没过糯米（千万不要多加水哦，不然会很稀）加半勺盐，适量食用油搅拌均匀，蒸锅上汽后蒸20分钟，关火焖10分钟，取出搅散放凉。

• 步骤 2：

  那边蒸糯米我们就可以准备配菜了，如图这几种切成小丁，还要一点点老姜切末。（配菜也是可以根据喜好更改，只要不是那种特别出水的就可以，像木耳也是可以的。）

• 步骤 3：

  切好的胡萝卜和香菇用一点点盐腌制一会，目的是出水分，也调一下味道，因为糯米已经放盐了，然后腊肠本来就很咸。所以就给配菜一点点的盐就行了。如果喜欢吃淡点，不放也是可以的哈。

• 步骤 4：

  所有配菜倒入放凉的糯米中拌匀，少量多次加入老抽拌匀（一定要适量添加，直到颜色好看，一下倒太多就拿不准量变得黑漆漆的）没有拍图不好意思哈。。。

• 步骤 5：

  饺子皮的3块钱一斤，买的是两块钱的刚好。饺子皮稍微厚点，就擀薄一点。做出来是晶莹剔透的。大小如图所示。不要太薄了。不然后面包会露馅。（嫌擀皮麻烦，可以直接买抄手或馄饨皮）个人认为饺子皮有弹性韧劲一些。

• 步骤 6：

  准备两个勺子，一碗凉水（勺子用后沾一下水，就不会粘得黏糊糊了） 一手一只勺子，两手相互交替用勺子搓成稍圆型

• 步骤 7：

  撰写制作步骤

• 步骤 8：

  以前做烧卖都是用手捏得糯米团，一双手黏糊糊的，而且还不好整形。这次用的这个窍门，就省去了双手的麻烦，用勺子代替，双手干干净净的直接给烧卖整形，特别快捷方便。

• 步骤 9：

  放到皮上，双手指头顶着饺子皮，向中间往上挤压。

• 步骤 10：

  着重捏腰，就是最细的那一圈。下面的肚皮往案板上压一压，就比较胖乎好看了。

• 步骤 11：

  现吃的话就开水锅蒸10分钟左右，不用抹油。开锅后那叫一个晶莹剔透。特别好看。这些量做了25个烧卖，我的馅比较大哈。但包小一点点。30个是没问题的哈。不吃的就直接放到冷冻室冷冻，注意不能重叠哦。否则变型了哦。吃的时候拿出来蒸13分钟左右吧。包的量比较多记得包好的用干布盖上点，以防在空气中皮变得干硬。

• 步骤 12：

  大胖烧卖做好了。