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卤鹌鹑蛋收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鹌鹑蛋
- 花椒
- 大料
- 桂皮
- 陈皮
- 香叶
- 草果
- 白芷
- 小茴香
- 葱
- 姜
- 蒜
- 酱油（生抽+老抽）
- 水
- 冰糖
卤鹌鹑蛋的做法步骤
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步骤 1：
冷水下锅，煮熟鹌鹑蛋，开锅约4-5分钟即可。
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步骤 2：
关火立马捞出，泡冷水。这样更易剥皮
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步骤 3：
所有调料下锅，加适量水和酱油（生抽调味，老抽上色，根据鹌鹑蛋和调料的量加即可）。调好试下味道合不合口。调料多一味少一味都没关系。
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步骤 4：
大火煮开，小火再煮约15分钟
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步骤 5：
期间把鹌鹑蛋的皮敲出裂纹。着急吃，全部剥开更易入味
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步骤 6：
煮好的卤汁加敲碎皮的鹌鹑蛋，再煮5分钟。浸泡一晚，第二天吃更好。
心血来潮，卤了一下，弄的我自己都开始佩服我这手艺了
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