抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  首先准备两个无水无油的打蛋盆，蛋清和蛋黄分离

• 步骤 2：

  蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌至水油混合颜色变白乳化状态

• 步骤 3：

  低筋面粉和抹茶粉混合后提前过筛两遍，一次性倒入乳化的蛋黄液里画十字混合均匀

• 步骤 4：

  这是混合好的蛋黄糊备用（有一些小颗粒的话没有关系，沉淀一下充分融合再混合一下就很好）

• 步骤 5：

  开始打蛋清时烤箱上下火170°预热，蛋清里加入1的盐，然后分三次加入细砂糖打至湿性发泡即可（打蛋器提起来有弯钩即是湿性发泡）

• 步骤 6：

  先取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 7：

  然后再倒回蛋白霜盆内翻拌均匀，从20cm高处倒入烤盘内晃动烤盘借助刮刀磨平表面

• 步骤 8：

  放入预热好的烤箱中下层170°约15分钟（测试熟没熟用手按压表面没有沙沙声即可） 蛋糕胚取出后倒扣在铺了油纸的冷却架上撕去油布晾凉备用

• 步骤 9：

  淡奶油里加入细砂糖高速打发

• 步骤 10：

  蛋糕胚两边斜切两刀方便收口，抹上淡奶油撒上蜜红豆

• 步骤 11：

  借助擀面杖卷紧放入冰箱冷藏一个小时定型，取出来切开食用。

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

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