油渣炒白菜的做法步骤

• 步骤 1：

  板油用流动的水冲洗，切成丁。

• 步骤 2：

  取一小不粘锅，倒入小半饭碗水，上面放切好的猪油丁，开火。

• 步骤 3：

  2分钟过后，锅底的水干，开始出油。

• 步骤 4：

  4-5分钟过后，板油变白色，转中火继续熬，用筷子搅拌下防糊锅。

• 步骤 5：

  5分钟过后，油开始收缩，转小火，继续用筷子边搅拌。

• 步骤 6：

  10分钟，油渣变金黄色，关火。

• 步骤 7：

  把油渣用漏勺过滤，油倒入耐热容器中，我用了格拉斯，并在下面用毛巾垫着。

• 步骤 8：

  一晚上，洁白的猪油熬出来了。

• 步骤 9：

  油渣可以撒上盐或椒盐，冷却变脆后直接食用，小时候就是等在灶边吃这个。

• 步骤 10：

  白菜洗净，用手撕成大片。（我的白菜是做辣白菜剩下的菜叶，所以没有梆）

• 步骤 11：

  油渣准备好。

• 步骤 12：

  坐锅热油，放白菜翻炒。

• 步骤 13：

  炒至白菜变软放油渣，翻炒均匀，加小半碗水，加盖焖，大火煮开后转小火。

• 步骤 14：

  5分钟过后转大火，加盐，炒均匀，出锅。