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青韭桃花虾收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 桃花虾 250克
- 韭菜 200克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 五香粉 适量
- 鸡精 适量
青韭桃花虾的做法步骤
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步骤 1：
桃花虾清水洗净控干，韭菜洗净切段，生姜切末、蒜切片、干辣椒切段，备用。
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步骤 2：
热锅冷油，烧至八成熟，依次加入花椒、生姜、蒜片、干辣椒爆香。
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步骤 3：
加入控干的桃花虾，快速翻炒，边炒边加入料酒、五香粉、蚝油，翻炒待虾变色加盐，拌匀。
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步骤 4：
虾出锅前加入韭菜、鸡精，炒匀关火出锅。
小贴士
韭菜易熟，不宜时间过长，烹到稍稍变色即可。
海鲜盐分重，且蚝油本身含盐，故盐不宜太多。
深春时节，最应时的海味便是桃花虾了。桃花虾，出产于桃花盛开的时候，以莱州湾为最美。桃花虾皮薄肉厚，营养丰富，配以应时菜蔬炒制或温拌，不仅味道鲜美，更能悦人眼目，是佐酒与宴客的不二选择。
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