杂粮面包的做法步骤

• 步骤 1：

  把除了葡萄干和麦片以外的所有原料放入面包机搅拌30分钟到出膜。

• 步骤 2：

  准备好100克的葡萄干。

• 步骤 3：

  准备好40克的综合谷物片。

• 步骤 4：

  在面团里先放入综合谷物片。

• 步骤 5：

  再放入葡萄干。

• 步骤 6：

  继续搅拌15分钟左右直到和面团完全融合。

• 步骤 7：

  可以在面包机里完成发酵，也可以放入一个容器中开始第一次发酵40分钟。

• 步骤 8：

  第一次发酵结束后，把面团取出放在一个长形的瓷盘上。整出椭圆形。

• 步骤 9：

  开始第二次发酵，时间35分钟。千万不要发过了。我这里室内33度，湿度80%左右。

• 步骤 10：

  35分钟后，在上面轻轻拍上面粉。

• 步骤 11：

  开始割包。我拿的可是菜刀哈，在中间割出一道2厘米深的裂痕。

• 步骤 12：

  烤箱预热250度5分钟。往里面倒点热水，马上关好。

• 步骤 13：

  把放在瓷盘上的面团放入烤箱，在面团上稍微洒点水。

• 步骤 14：

  看到割痕完全爆裂开来后，降低温度到220度，200度，再到190度，防止烤焦。这里用时30分钟左右。