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酸甜可口柠檬派收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄油 60g
- 低筋面粉 150g
- 淡奶油 150ml
- 鲜柠檬汁 40ml
- 糖粉 40g
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 12g
- 水 48g
酸甜可口柠檬派的做法步骤
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步骤 1：
低筋面粉、黄油、砂糖混合，（黄油不需要软化），用手搓成粗玉米面状，加入48g水
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步骤 2：
揉成光滑的面团，冷藏松弛30分钟
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步骤 3：
松弛好后，擀成片状，放入派盘，用叉子扎眼，上铺锡纸、烘焙石，烤箱180度，20-25分钟
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步骤 4：
烤的过程中可以制作派馅，淡奶油、鸡蛋、糖粉、柠檬皮屑、柠檬汁混合，搅拌均匀。为了口感更好，可以在加入柠檬皮之前，先过筛两次
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步骤 5：
派馅倒入烤好的派皮，烤箱温度160,25min，派心没有流动感的时候可以取出
小贴士
1.最好选进口柠檬，香气更重，没有苦涩的味道
2.柠檬皮屑要把白色部分去除干净，不然会苦
3.派皮压重物是为了防止鼓起
4.烤箱温度不要过高，出现糊斑就不好看了
