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港式卤水拼盘及千年卤水存放法收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪五花腩 1斤
- 鸡蛋 10只
- 卤水醬油或自家卤水汁 1瓶
- 薑葱蒜头 适量
- 香叶，花椒，八角，桂皮 各适量1小把
- 冰糖 1小块
- 鸡粉 1茶匙
- 水 适量
港式卤水拼盘及千年卤水存放法的做法步骤
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步骤 1：
将所有香料加油爆香，加水和卤水调味料煮10分钟，再放猪肉用中慢火卤上20分钟，再加入去壳熟鸡蛋卤上20分钟，关火浸，浸过夜更香。
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步骤 2：
剩下的卤水煲滚隔去渣，放冷冻成冰，下次要卤东西再拿出来用，这叫千年卤水，卤出来的东西会更香。
香港人也很爱食卤水食物，制作及味道接近潮汕卤水，但味道没那么浓香，加上现在讲求健康，更加不会太咸。
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