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酒香蹄花收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 一个
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 蜂蜜 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 老抽 适量
- 花雕酒 适量
酒香蹄花的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄洗净后，放入锅中加水，中火先煮2-3分钟，把沫先去掉。
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步骤 2：
放入适量的姜、葱、料酒，煮3-5分钟后将猪蹄捞出。
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步骤 3：
另一锅倒入适量料酒、花雕酒、老抽、姜、冰糖、盐，拌匀。将猪蹄放入锅中。
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步骤 4：
小火边煮边翻面，先“染色”一下。那锅猪蹄汤，可以加冬瓜、菌类做个汤，嘿嘿~~
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步骤 5：
继续小火煮2小时。
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步骤 6：
烤盘上放上锡纸，用香菜铺底。碗中倒入适量的黑胡椒粉、五香粉、蜂蜜、将锅中汤汁取用3-4调羹，混合拌匀。
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步骤 7：
猪蹄放在香菜上，刷上碗内的混合酱汁，烤盘放入预热的烤箱中以200℃烘烤20分钟。
小贴士
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
