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牛肉萝卜馅包子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉馅
- 萝卜
- 面粉
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 葱 适量
- 姜末 适量
- 蚝油 适量
- 调和油 适量
- 芝麻油 适量
牛肉萝卜馅包子的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净剁成馅。
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步骤 2：
大萝卜洗净擦成丝。
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步骤 3：
入开水锅内焯至断生。
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步骤 4：
捞出来过凉水。
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步骤 5：
牛肉馅加调料调和好。具体调馅方法见详解好吃的手工饺子。
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步骤 6：
将萝卜丝捞出抟干水分，拌入牛肉馅中。
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步骤 7：
发好的面团分成大小适中的剂子。发面方法详见详解好吃的手工馒头。
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步骤 8：
擀成中间厚四周薄的面皮。
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步骤 9：
包成包子后饧发20分钟。
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步骤 10：
凉水上锅蒸15-20分钟即可出锅。蒸包子的方法跟蒸馒头一样，方法详见详解好吃的手工馒头。
小贴士
1. 肉馅最好不要买那种搅好的，那种搅好的肉馅把肉的纤维都破坏掉了，口感不如自己剁的，而且拿回家自己剁还能好好洗一洗，现成的肉馅恐怕没有那么干净了。
2. 萝卜做馅最好用那种红皮的大萝卜，是东北这嘎达最常见的一种萝卜，我家冬天做馅、煲汤一般都吃这种萝卜。
3. 萝卜擦成丝以后最好用开水焯一下，去除萝卜中的辣气。
4. 牛肉馅一定要多放葱才好吃，我切了两根大葱进去。
5. 调料中的糖是和面的时候放在面粉里的，这样有助于面粉发酵，馅料我一般不放糖。
萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有利五脏、益气血的功效。除了萝卜炖牛肉的吃法，用牛肉和萝卜做馅也是北方冬季最对味的常见吃法。
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