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豆腐焖鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 500g
- 南豆腐 500g
- 小番茄 7-8颗
- 干红椒 4-5颗
- 蒜苗 一根
- 芹菜 两根
- 姜 一块
- 花椒 适量
- 郫县豆瓣 一勺
- 料酒 两勺
- 酱油 一勺
- 油 适量
- 盐 适量
豆腐焖鱼的做法步骤
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步骤 1：
草鱼切块，放入姜丝、花椒、一勺料酒，拌匀腌一下
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步骤 2：
不粘锅放油，撒少许盐，开火
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步骤 3：
放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用
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步骤 4：
中火放油，放入辣椒、番茄、一勺郫县豆瓣，炒出香味
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步骤 5：
倒入适量清水煮沸，撒入一勺酱油、一勺料酒
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步骤 6：
放入鱼块、豆腐，盖上盖子，焖煮10分钟左右
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步骤 7：
开盖，撒入适量盐，翻搅一下，继续煮2-3分钟
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步骤 8：
放入蒜苗和芹菜，翻搅均匀，关火
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步骤 9：
盛出，配上一碗大米饭，开餐咯
小贴士
1、煎豆腐时撒盐，使豆腐不易粘锅，也能提前提味儿
2、草鱼用姜丝、花椒、料酒腌一下，能适当去腥
3、郫县豆瓣也能用黄豆酱代替，味道也很棒
4、蒜苗、芹菜下锅后拌匀立马关火，不需要煮太久，否则影响香味和色泽哦
