原味蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  鸡蛋蛋清蛋黄分离； TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，一个放蛋清一个放蛋黄，放蛋清的盆要稍大些；

• 步骤 3：

  牛奶、色拉油混合倒入一个稍大的盆里搅拌均匀；

• 步骤 4：

  筛入低粉，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 5：

  加入蛋黄称Z字形拌均匀； TIPS1:一定是Z字形，以免面粉起劲；造成蛋糕塌陷

• 步骤 6：

  蛋清加几滴柠檬汁或白醋，打到大气泡时，加入3\1白砂糖

• 步骤 7：

  打到蛋清比较细腻的时候，再加入3\1白砂糖

• 步骤 8：

  打到出现明显的纹路时，加入剩下的白砂糖

• 步骤 9：

  打到提起打蛋器，出现小弯钩时停止打发

• 步骤 10：

  分3\ 1蛋白到蛋黄糊里用翻拌或是切拌的方式拌均匀 直到看不见白霜； TIPS3：一定是翻版或切拌的方式不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；

• 步骤 11：

  拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里，用同样的方式拌均匀

• 步骤 12：

  拌好的蛋黄糊非常细腻，好轻盈；

• 步骤 13：

  烤盘铺上硅油纸，蛋黄糊倒入烤盘内，稍稍整平，最后轻轻震2下震出大气泡；

• 步骤 14：

  放入预热好的烤箱，上下火100度烤35分钟左右 TIPS4：每个烤箱温度存在差异，一定根据自己的烤箱来定时间与温度； 我家烤箱100度15分钟就涨起来，后面20分钟就开始上色，稍微加了些温度，底部就稍微烤过了；

• 步骤 15：

  烤好后，连同油纸一起放到烤架上，稍稍冷却到余温

• 步骤 16：

  左右两边直切掉不规则的部分，前后两边斜切，借助擀面棍 上面再铺一张油纸，连同油纸一起卷进去；

• 步骤 17：

  卷好后，定型10分钟，然后放入冰箱冷藏半个小时；

• 步骤 18：

  去掉油纸，切块就可以了 PS：底部烤过了就会变得硬，所以卷起来就会比较困难，而且卷不紧实；

• 步骤 19：

  最后完成； PS：非常高的颜值+满屋的飘香；