微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
浓情巧克力软欧收藏
浏览 98223
收藏 266
所需食材
- 高粉 148g
- 酵母 3g
- 盐 2.5g
- 白砂糖 20g
- 奶粉 8g
- 黄油 12g
- 水 90g
- 可可粉 20g
- 核桃仁 30g
- 耐烤巧克力豆 30g
- 橙皮茸 1/2个
- 糖渍橙皮丁 30g
浓情巧克力软欧的做法步骤
-
步骤 1：
高粉、酵母、盐、白砂糖、奶粉、可可粉、橙皮茸、水入搅拌机，揉至稍起筋。加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，快速揉至扩展。加入核桃仁、糖渍橙皮丁，揉匀，盖保鲜膜，进行一次发酵。
-
步骤 2：
一次发酵结束，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不动则一次发酵完成。
-
步骤 3：
取出面团，轻压排出空气，均分成4个，滚圆，松弛20分钟左右，再次滚圆以提高表面张力。
-
步骤 4：
将面团轻拍成椭圆形面饼，翻面，撒上耐烤巧克力豆，对折卷起成锥形。
-
步骤 5：
放入烤盘，二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。
-
步骤 6：
撒粉割包，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤25分钟左右，上色盖锡纸。
小贴士
巧克力和橙，口味是绝配。
