【无烤箱版】黑米蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  鸡蛋蛋清蛋黄分离； TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆， 一个放蛋清一个放蛋黄， 放蛋清的盆要稍大些；

• 步骤 3：

  黑米、牛奶、色拉油、蛋黄 混合倒入料理机或破壁机 搅拌成细腻的黑米糊； TIPS2：黑米要提前浸泡一晚；

• 步骤 4：

  蛋清加几滴柠檬汁或白醋 打到大气泡时，加入3\1白砂糖

• 步骤 5：

  打到蛋清比较细腻的时候 再加入3\1白砂糖

• 步骤 6：

  打到出现明显的纹路时 加入剩下的白砂糖

• 步骤 7：

  打到提起打蛋器 出现小尖峰时 停止打发

• 步骤 8：

  分3\ 1蛋白到黑米糊里 用翻拌或是切拌的方式拌均匀 直到看不见白霜 TIPS3：一定是翻版或切拌的方式 不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；

• 步骤 9：

  拌好的黑米糊 全部倒入剩下的蛋白里 用同样的方式拌均匀

• 步骤 10：

  拌好的黑米糊倒入蛋糕模具 轻轻整平 最后震2下震出大气泡 倒扣一个浅盘 冷水上锅蒸35分钟左右 TIPS4：如果你的搅拌机给力，搅打的黑米糊很细腻35分钟就差不多蒸熟了 如果搅打完后有粗颗粒，就要再蒸20分钟左右；

• 步骤 11：

  蒸好以后不要急着拿出来 在锅里闷5分钟 然后倒扣冷却架上 完全冷却后切块

• 步骤 12：

  蒸好的蛋糕非常漂亮 一点也不比烤箱烤出来的差

• 步骤 13：

  成品图① PS：淋点自制的酸奶，人间美味呵~

• 步骤 14：

  美味不可挡~