红曲、抹茶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。

• 步骤 2：

  60g油，70奶，40g糖拌匀。

• 步骤 3：

  60g糖备用

• 步骤 4：

  100g低粉

• 步骤 5：

  将奶油糖混合液中加入4个蛋黄，拌匀。

• 步骤 6：

  抹茶6g

• 步骤 7：

  红曲粉6g

• 步骤 8：

  30g葡萄干水洗净

• 步骤 9：

  将100g低粉过筛入混合液中

• 步骤 10：

  划之字形拌匀。

• 步骤 11：

  拌匀的面粉液。

• 步骤 12：

  蛋白四个加20g糖，用电动打蛋器低速打。

• 步骤 13：

  蛋液如图鱼眼泡状，二次加糖20g，续继打发。

• 步骤 14：

  蛋液如泡沫状，第这次加糖20g。

• 步骤 15：

  直至打发到倒立蛋白勾状不倒。

• 步骤 16：

  将三分之一打发蛋白加入面粉液中，划之字拌匀。

• 步骤 17：

  二次加三分之一蛋白，继续。

• 步骤 18：

  第三次将余下蛋白加入，拌匀。

• 步骤 19：

  烤盘抹油，加烤纸。烤箱210度预热10分钟。

• 步骤 20：

  将蛋糕液分成两份，一份加入6g抹茶粉，加葡萄干拌匀。

• 步骤 21：

  将抹茶蛋糕液倒入烤盘，轻敲烤盘排出空气，放入烤箱。烤箱调至170度烤45分。

• 步骤 22：

  另一半蛋糕液加6g红曲粉，拌匀。

• 步骤 23：

  放入葡萄干。

• 步骤 24：

  倒入烤盘，排出空气后，放入烤箱烤制。

• 步骤 25：

  烤好后拿出放凉。

• 步骤 26：

  切块装盘，即可。