奶牛纹蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋清分离。蛋黄盆里加入玉米油、牛奶、一次性筛入低粉

• 步骤 2：

  手动搅拌混合均匀，直至顺滑无干粉颗粒

• 步骤 3：

  取出一勺大概15g蛋黄糊到干净的小碗里

• 步骤 4：

  加入5克可可粉搅拌均匀成可可蛋黄糊，待用

• 步骤 5：

  蛋白里滴几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡。此时预热烤箱170度

• 步骤 6：

  取约为可可蛋黄糊两倍的蛋白到小碗里，与可可蛋黄糊翻拌均匀，装入裱花袋

• 步骤 7：

  烤盘里铺油纸，裱花袋剪一个小口子，在油纸上画出奶牛纹路，无规则随意画就好。放进预热好的烤箱1分钟即可取出

• 步骤 8：

  打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊盆里混合均匀

• 步骤 9：

  再将上一步混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白盆里全部翻拌均匀，

• 步骤 10：

  将所有蛋糕糊倒入烤好的奶牛纹烤盘里，抹平表面桌面轻震几下震出大气泡

• 步骤 11：

  放进烤箱中层，170度15分钟左右

• 步骤 12：

  出炉后倒扣烤网上，趁热撕去底部油纸露出漂亮的花纹，待放凉

• 步骤 13：

  蛋糕片放凉后重新取一张油纸，把蛋糕翻过来，有纹路的在下面

• 步骤 14：

  淡奶油加细砂糖打发

• 步骤 15：

  用刮刀涂抹在蛋糕片上，也可以摆上水果

• 步骤 16：

  借助擀面杖卷起来，放冰箱冷藏定型，吃之前再出来切片

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  成品