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红糖胚芽核桃包收藏
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所需食材
- 高粉 205g
- 低粉 25g
- 小麦胚芽 20g
- 红糖 30g
- 盐 3.5g
- 酵母 2.5g
- 水 140g
- 黄油 15g
- 核桃仁 40g
- 表面装饰
- 小麦胚芽 适量
- 黄油（软化） 适量
红糖胚芽核桃包的做法步骤
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步骤 1：
将除黄油和核桃仁以外的面团材料放在一起，揉至稍起筋。加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，快速揉至能拉出较粗的膜。加入核桃仁，揉匀,盖保鲜膜，进行一次发酵。
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步骤 2：
一次发酵结束，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。
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步骤 3：
取出面团，轻压排出空气，均分成8个，滚圆，松弛20分钟左右，再次滚圆以提高表面张力。
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步骤 4：
将面团轻拍成椭圆形面饼，翻面，对折卷起成锥形。
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步骤 5：
表面稍喷水，均匀裹上小麦胚芽。
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步骤 6：
二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。
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步骤 7：
割包（竖着割一刀），割口处挤上软化的黄油。
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步骤 8：
放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20分钟左右，上色盖锡纸。
小贴士
1. 小麦胚芽是小麦的核心和生命，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值，小麦胚芽对人体健康的神奇作用，为世界所公认。
2. 割口挤上软化的黄油，能够让面包裂口更好看。
