2个蛋的戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把糖和牛奶一起搅拌均匀，一定要均匀搅拌后再加1/3玉米油，一定要均匀搅拌后再慢慢加入剩下的玉米油。之后再加入筛好的低粉。用“N”或者“Z”的搅拌方法搅拌均匀。均匀后加入蛋黄搅拌均匀也是“Z”和“N”方式。后蛋法面粉不容易起筋。

• 步骤 2：

  打蛋白+柠檬汁或者醋也是可以。开始用1-2档打，打出图片的样子，就加入1/3糖。然后继续用3档打。

• 步骤 3：

  打到这样程度在加进去1/3糖。用高速打。

• 步骤 4：

  最后打到这个程度加入剩下的糖。高速继续打

• 步骤 5：

  直到蛋白打到硬性发泡就可以啦。预热烤箱120度。

• 步骤 6：

  拿1/3的蛋白加入蛋黄糊均匀搅拌(搅拌方式请查看本人巧克力戚风蛋糕有教如果搅拌)。搅拌均匀后把糊倒回去剩下的蛋白中，也是一样均匀搅拌。注意搅拌方式！

• 步骤 7：

  做好后慢慢的倒入6寸膜具中。拿起来从20cm高度掉下来，震2-3下，把里面大气泡震出来。放入烤箱1个小时先，用锡纸盖住表面后加热温度到150度，烤10分钟。就可以出炉啦！

• 步骤 8：

  出炉后从10cm高处掉下来震1-2下，就马上倒扣2个小时直到冷却为止。就可以脱膜咯！