青菜堆中几点肉的做法步骤

• 步骤 1：

  只想吃炸小丸子的小哥哥小姐姐，看到十五步就可以； 懒得上手炸丸子的小哥哥小姐姐，可以买好丸子从十六步开始看 _(:3 」∠)_

• 步骤 2：

  根据肉量切点葱姜，拿点八角，扔碗里

• 步骤 3：

  加水进去泡点葱姜水，特别急的话就用热水

• 步骤 4：

  买回来的肉洗干净，认真的剁成肉馅 恕我直言，直接买肉馅就挺好，三肥七瘦的那种

• 步骤 5：

  根据肉的多少加点糖、盐、胡椒粉和黄酱，没黄酱的话，黄豆酱甜面酱也能凑合着用

• 步骤 6：

  扒拉匀，往里倒葱姜水，肉量和水量的比例大概5:1，肥肉越多水越少

• 步骤 7：

  顺着一个方向扒拉一会儿，加点淀粉进去，肉和淀粉的比例大概10:1，淀粉再少点也行

• 步骤 8：

  扒拉匀，往里倒点油，和葱姜水的量差不多，可以稍微少点，别怕，等会一炸就都跑锅里去啦

• 步骤 9：

  认真的扒拉匀，看心情决定要不要摔打摔打它

• 步骤 10：

  锅里多放点油烧热，热到啥程度呢，就你扔一小块葱进去，它转着圈唱着歌的漂过来游过去，看起来特别激动就可以啦

• 步骤 11：

  转小火，开始下肉～往手上舀点肉（掌纹说：麻烦给我打个马赛克谢谢）用勺子把肉在手心摔打几下，整成正经的圆形小丸子，再用勺子挪到锅里就可以啦～老司机请随意……

• 步骤 12：

  小火慢慢炸到表面金黄捞出来，谁黄捞谁

• 步骤 13：

  嗯，我帮你们尝过了没问题里面是熟的～ 打算炖着吃的话，这就算完事了，要想吃一咬嘎嘣脆的小肉丸子就还得再下锅炸一次

• 步骤 14：

  开大火把油加热到有点冒烟，刚才炸熟的丸子扔进去，炸到比之前颜色更深外壳嘎嘣脆了，就赶紧关火捞出来

• 步骤 15：

  一不小心就得糊，请一定速战速决……

• 步骤 16：

  嘎嘣脆特别香特别好吃！你们是不知道我费了多大劲才留下这……算了不说了，能剩下我已经很欣慰了……随便洗点啥菜

• 步骤 17：

  锅里放水，扔几个丸子进去

• 步骤 18：

  稍微加点生抽和盐，看心情切几块葱进去

• 步骤 19：

  抽空把菜叶子和菜杆掰/切开

• 步骤 20：

  锅里的水应该也开了

• 步骤 21：

  把杆扔进去，对了想起来个事，炖丸子的话用油菜比较好吃

• 步骤 22：

  扒拉匀，煮到变色变软

• 步骤 23：

  把叶子扔进去

• 步骤 24：

  划拉开，扒拉匀，稍微加点醋进去，煮到你喜欢的程度就可以关火啦～

• 步骤 25：

  丸子一炖嗷嗷香，最后加的那一丢丢醋特别提味，就是小白菜有点难嚼 _(:3 」∠)_

• 步骤 26：

  来，张嘴～