奥利奥咸奶油巧克力淋面蛋糕#我的烘焙不将就#的做法步骤

• 步骤 1：

  冷藏过的鸡蛋用无水无油的盆将蛋黄和蛋白分离开，蛋白放入冰箱速冻

• 步骤 2：

  蛋黄中加入20G白砂糖搅拌均匀

• 步骤 3：

  依次在蛋黄糊中加入水和玉米油搅拌均匀

• 步骤 4：

  在搅拌好的蛋黄糊中筛入低筋面粉，将其翻拌均匀没有颗粒

• 步骤 5：

  将速冻过的蛋白取出，用电动打蛋器打发至有粗泡，加入20G白砂糖，接着打发至粗泡变小细泡加入20G白砂糖，继续打发至比较细腻的泡沫把剩下的白砂糖加完，接着高速打发至蛋白出现纹路不消失且打蛋器提起有倒立的小三角就可以了

• 步骤 6：

  将打发好的蛋白取三分之一倒入蛋黄糊中，切拌均匀

• 步骤 7：

  将切拌好的面糊再倒入蛋白糊中，继续切拌均匀，不要过度以免消泡，将蛋糕糊倒入模具中轻震几下，将面糊中的气泡震出，烤箱上管135度，下管150度预热，烘烤50分钟

• 步骤 8：

  烤好后的蛋糕同样轻震一下将内部热气震出来倒扣在架子上，等凉透了再脱模

• 步骤 9：

  将奥利奥饼干装入塑料袋内用工具将其敲碎

• 步骤 10：

  在400G淡奶油中倒入25G绵白糖和2G盐打发至6成左右将奥利奥饼干粉倒入其中，用电动打蛋器打发至纹路不消失即可

• 步骤 11：

  脱模了的蛋糕均匀的分成三片

• 步骤 12：

  将的打发好的奥利奥奶油涂抹在蛋糕片上，一共三层涂抹均匀

• 步骤 13：

  涂抹好的蛋糕放入冰箱冷藏室冷藏一小时

• 步骤 14：

  将60G淡奶油放入奶锅中加热至微热

• 步骤 15：

  将巧克力倒入淡奶油中搅拌至完全融化

• 步骤 16：

  将巧克力酱倒入裱花袋内，冷却至室温 裱花袋剪一小口子葱蛋糕边缘开始挤，注意速度要匀速绕着蛋糕转 最后根据自己的喜好装点水果或是奥利奥饼干