水汆丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  葱姜切成碎。

• 步骤 2：

  猪肉我是直接绞好的，也可以手工切再剁，手工切肉要稍冻一下，好切。肉馅与葱姜放在一起，再打一个鸡蛋清，一起剁。

• 步骤 3：

  剁好了。

• 步骤 4：

  火上坐锅加清水，烧开后放入2cm见方的冬瓜丁，小火煮一会儿。

• 步骤 5：

  等烧水的同时打肉馅。肉馅中少量多次加入水，每次加水后搅至完全吸收，直至肉馅蓬松。

• 步骤 6：

  加入五香粉，胡椒粉，生抽，盐，搅匀。

• 步骤 7：

  用手的虎口处挤出肉馅，用小勺放入锅中，直到肉丸汆完。

• 步骤 8：

  煮开后撇去浮沫。

• 步骤 9：

  提前准备一盆凉开水，等肉丸飘起后捞出放入凉水过一下，口感更Q弹。嫌麻烦可以不做这一步。

• 步骤 10：

  肉丸都飘起后加入紫菜。

• 步骤 11：

  出锅前调入葱花，盐，胡椒粉，醋，香油(也可不放)，香菜或青菜，关火即可。

• 步骤 12：

  成品。来碗米饭开动吧......