糖醋里脊的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊肉取半条，三口人吃足够了。先片成半厘米厚的肉片。

• 步骤 2：

  一面十字刀花，不要切很深，也不用切很细(愿意切细也无妨)。

• 步骤 3：

  背面也切斜花刀，注意别切断。嫌麻烦的可以切一面或不切。

• 步骤 4：

  再切成1x3厘米的块。

• 步骤 5：

  淀粉、面粉、盐混合，与水按1:2的比例调成汁。也有喜欢加蛋清(1个)的，按个人喜好吧。糖与醋调成汁备用。

• 步骤 6：

  肉块放入挂浆，喜肉味足的像这样就可以了，喜外酥的面糊里再加些粉类。

• 步骤 7：

  锅里热油炸肉，试油温可用木筷插入油中，筷子周围立刻产生很多小气泡，说明油温可以了。肉块裹浆后要逐块放入油中炸，切不可一次全部倒入。

• 步骤 8：

  炸好的样子。

• 步骤 9：

  锅里油温再加热些，将炸过的肉块一次全部倒入，炸至颜色加深即捞出沥油。

• 步骤 10：

  炸好了。

• 步骤 11：

  锅中放入少许油，比平时炒菜略少，再放入蕃茄酱、水，烧开后放入糖醋汁，再烧开后调入淀粉水勾芡。

• 步骤 12：

  快速倒入肉块，翻抄至每块肉都裹上浆汁，此过程要快，否则肉不酥了，出锅。

• 步骤 13：

  撒上芝麻，诱人的糖醋里脊就好了，绝对是小盆友的最爱。