今儿上个煲，俺们这里人都喜欢，原料超简单，就二种，干的金针菜和猪小肠，嗯，岔开话题一下，突然想起来问个：猪内脏在北方人们管这叫猪下水是吧？

猪小肠呢，好吃，但是很多人不喜欢整，要把肠子翻来翻去的洗，加淀粉和盐一直揉搓，反复洗，清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊，这时就要说到第一个要点：一般来讲，小肠洗个三四遍就差不多了，如果洗太多次的话，小肠煮好会苦的。说真的，费老劲儿了，这次是爹整的，他老人家在春节前从农村扛回1/4片农家自养的黑猪，回家后就整开了，所以这回我老省事儿了。

这道煲，说简单也简单，说复杂也复杂，我的博文标题写了“二种原料，三个要点，一份经典砂锅煲”，二种原料就是猪小肠和金针菜，三个要点，前面说了一个洗小肠的要点了，第二个要点就是俩字“打结”，猪小肠洗好后切长段，打个结。金针菜洗干净也打个结，保管比不打结的好吃千倍！！！不信，您试试，这道汤煲菜经典的制作手法，骗你是小狗！