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步骤 1：
准备原料
步骤 2：
首先选购新鲜的鲫鱼，我喜欢选择大一些的鱼，一是好收拾二是熬煮鱼汤后还可以品尝鲜美无比滴鱼肉，如果是小鱼口感会差很多喔！！！（杀鱼可以由卖鱼的摊主协助处理，在家清理干净即可，清理时注意安全，特别注意的是，如图画圈的部位，鱼鳞一定要清理干净，以及腹部的黑膜要洗净，否则会腥）
步骤 3：
将豆腐（一定要选择北豆腐，不要选择内酯豆腐）切成厚度约1厘米的正方形小块后焯水
步骤 4：
水中放少许盐（豆腐不易碎而且可以去除豆腥味）待焯水后捞出放入冷水中浸泡备用
步骤 5：
用厨房用纸将鱼身及腹部的水份擦干（这样做可以避免煎鱼时溅油）
步骤 6：
油6-7成热时将鱼放入平底锅中（选用平底锅煎鱼是因为煎制时受热比较均匀）不要急于翻面，待定型后再翻面，煎至两面金黄
步骤 7：
取出放入另一锅内
步骤 8：
用平底锅煎鱼剩下的油将八角、姜片、葱段爆香
步骤 9：
将爆香的油及调料一并倒入放有鱼的锅内
步骤 10：
加开水（这是熬出奶白汤色的关键）至没过鱼身
步骤 11：
中大火至开锅撇去浮沫
步骤 12：
加盖继续熬制约15分钟，汤色就会奶白
步骤 13：
此时将辅料的葱姜八角捞出
步骤 14：
放入豆腐
步骤 15：
加盖再熬制10分钟，让豆腐吸收鱼汤的鲜美，
步骤 16：
转小火，调入1/3小勺胡椒粉（去腥）
步骤 17：
1小勺盐调味（根据个人口味适量调节）
步骤 18：
出锅......调个碗汁醋与生抽，比例为3：1再淋少许香油，鲜美的鱼肉沾上这碗汁...
步骤 19：
豆腐吸收了鱼汤的鲜美，咬上一口豆腐的豆香与鱼汤的鲜美相互交融...
温馨提示：
1.给鱼去腥有3步首先腹部黑膜清洗干净，其次鱼身下部靠近鱼头的位置处鱼鳞要清理干净，最后加少许胡椒粉也可以起到去腥的作用
2.想保持鱼皮不破损，煎鱼时不要急于翻面
3.煎好鱼后一定要加开水，这是熬出奶白汤色的关键
