沙琪玛的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄面的制作： 将蛋黄面的所有食材揉搓成团，包上保鲜膜，醒发10分钟。

• 步骤 2：

  将面团擀成长70厘米，宽25厘米，在面团表面拍上生粉。

• 步骤 3：

  然后叠成8层左右。

• 步骤 4：

  最后切成3毫米细条长。

• 步骤 5：

  将切好的面条，抖散。

• 步骤 6：

  热油（180度左右），将切好的面条分两批倒入油锅中。

• 步骤 7：

  炸约15秒左右至彭松变硬，速度盛出，倒入大盘中待用。

• 步骤 8：

  糖浆液的制作： 将糖浆液的所有食材倒入小锅中，烧至118度，或手指拔二根丝为止。

• 步骤 9：

  组合： 将葡萄干，松仁，白芝麻倒入炸好的面条中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  把烧好的糖浆均匀地淋在面条上，并迅速搅拌均匀后，倒入垫有保鲜膜的方形深口容器中。

• 步骤 11：

  盖上保鲜膜压平，放入冷藏冷箱，约2小时后取出。

• 步骤 12：

  切成块，即可。

• 步骤 13：

  完成。