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牛肉香菇包子收藏
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所需食材
- 牛肉 400g
- 干香菇 30个
- 中筋小麦粉 1000g
- 发酵粉 5g
- 鸡蛋 2个
- 大葱 一根
- 耗油 两勺
- 白糖 两勺
- 盐 一勺
- 油炸辣子 少许
- 生姜 少许
- 豆瓣酱 少许
牛肉香菇包子的做法步骤
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步骤 1：
牛肉手工剁馅。 干香菇温水泡发沥干水分…切丁… 加大葱…耗油…料酒…盐…油辣子…豆瓣酱… 豆瓣酱事先放锅里用油爆热。
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步骤 2：
和面… 用25度到30度温水降酵母化开 加两勺白糖 白糖是发酵的好搭档。 静置2-3分钟后加入面粉中开始和面…加入适量水。 面和好后开始揉面啦…揉面至面团光滑…做到面净…盆净…手净。 用烤箱发酵…按发酵键…60分钟即可。 揉面排气…先将面板上撒点点干面粉…手上也占点儿…揉压…多揉回…把面团中的蜂窝气孔通过揉面排出…多揉会儿…一会整出来会劲道好吃。用刀切开面团看不到蜂窝状就揉好了！
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步骤 3：
发酵好的面团搓成条状…刀切成小块…就开始包了…
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步骤 4：
温水上锅…将包好的包子放进蒸锅里进行二次发酵…盖上盖子静待20分钟…二次发酵也很关键哦…之后倒掉锅里的水…放冷水上锅就开蒸啦…大概20分钟左右…关火…等五分钟开盖…美味松软的包子就做好啦！
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步骤 5：
松软料足！开吃啦！
小贴士
蒸锅底部可以刷一成薄薄的油…避免粘锅哦…
