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菜心香菇肉沫豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 老豆腐 适量
- 香菇 2个
- 大蒜 2瓣
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 蚝油 适量
- 小葱 适量
- 小白菜 8颗
- 肉沫 适量
- 大葱 适量
- 胡椒 适量
- 小米辣 适量
- 姜末 适量
- 胡萝卜 适量
菜心香菇肉沫豆腐的做法步骤
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步骤 1：
先将豆腐切成小块后放入油煎制两面金黄后捞出待用……（豆腐提前加盐用开水浸泡10-20分钟去腥入味）
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步骤 2：
大火煎制两面金黄，不要煎的太久会太焦影响口感！
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步骤 3：
把小白菜（上海青）洗净去除头部多余的结头，用筷子从菜心串个窟窿后将胡萝卜切成火柴长短筷子粗细穿入菜心窟窿待用……
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步骤 4：
将准备好的菜心过水后摆盘待用……（水烧开后加入适量食盐和油过水增加青菜亮泽度）
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步骤 5：
热锅冷油爆香葱、姜、蒜、小米辣，加入适量豆瓣酱或牛肉酱爆香后倒入肉沫翻炒片刻……加入适量的老抽上色后加入适量高汤或清水抹过食材，在继续加入生抽、鸡精、胡椒、适量糖和盐调味大火三分钟左右收汁起锅（因加入酱料所以根据食材加入食盐，边加边调味，宁愿淡也不能咸）......
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步骤 6：
摆盘起锅装盘撒上葱花即可……
豆腐的甜、肉沫的鲜、豆瓣酱咸在加入香菇的香浓绘制的一盘咸、甜、鲜、香浓的下饭菜，即添加了色香味也增加了食欲，希望大家喜欢！
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