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芙蓉蒸蟹收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 螃蟹 两只
- 鸡蛋清 4只
- 盐 适量
- 酒 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
芙蓉蒸蟹的做法步骤
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步骤 1：
将螃蟹洗净，洗不到的地方用小刷子刷干净。
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步骤 2：
从中间一切两半，摆入盘中。
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步骤 3：
放入葱段、姜片、酒。
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步骤 4：
蒸锅放适量水烧开后，将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右。
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步骤 5：
蒸螃蟹的过程，将鸡蛋清以1：1的比例加清水打散。
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步骤 6：
加入少许葱花和盐。
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步骤 7：
将螃蟹从蒸锅中取出。
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步骤 8：
将调好的蛋清液倒入蟹盘中。
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步骤 9：
放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜。
小贴士
1. 螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹腮，可以用小刷子刷。
2. 可以将鸡蛋清换成全蛋液。
3. 蛋清液和水的比例是1：1。
4. 如果用的是海蟹，盐不加或者少加，因为海蟹本身就很咸了。
5. 酒可以用黄酒、清酒、花雕酒。
6. 蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸。
