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酱鸭收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸭 1个
- 姜 2~3片
- 料酒 适量
- 香叶，八角，花椒、桂皮 适量
- 啤酒 1罐
- 生抽、老抽 适量
- 葱 适量
- 辣椒 适量
酱鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭子（我一次烧了2个）清洗好，放入冷水中倒入料酒于，撒花椒（去腥味）煮沸，用冷水清洗干净。
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步骤 2：
把压扁的姜、八角、香叶、桂皮、辣椒，葱打结后放在锅底。
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步骤 3：
把鸭子放在辅料上，倒入啤酒、生抽，加少许老抽调色，盖上锅盖大火烧开转小火，中间经常翻动让各部分都上色。如果普通的鸭子1小时左右就可以了，如果老鸭需要2小时左右。
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步骤 4：
最后收汤。
小贴士
鸭子要选小的或野鸭，老一点更香。千万不要放水，啤酒也可以全部用料酒。
